cùng Nhận định về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp có không khí
quá trình cho rượu xúc tiếp với ko khí để làm nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau lúc uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời gian dài và thường sở hữu hương vị phức hợp hơn.
Aging
thời kỳ ủ
quá trình lưu trữ rượu trong hậu sự gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu phát triển hương vị.
Aging barrel
cỗ ván ủ
cỗ áo gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, sử dụng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn có trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh với các cái rượu nho trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
loại rượu vang đỏ Ý mang độ cồn cao, tới từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không với khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định duyên do có kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ duyên do
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để miêu tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne mang hương vị tươi mát
Champagne mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Đánh giá điều cần biết về rượu chát không ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
công đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
tình trạng hài hòa giữa các nguyên tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
chiếc chai rượu có dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
quan tài gỗ
quan tài gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong hậu sự
công đoạn lên men rượu trong áo quan gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu với hương vị phong phú hơn
Barrique
hòm rượu Pháp
hậu sự rượu Pháp mang dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
tổ chức đo độ các con phố trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ khiến trong khoảng giống nho Gamay, cung ứng ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
dòng rượu Beaujolais trước nhất được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
mẫu đất sét tiêu dùng trong thời kỳ làm cho trong rượu
Bin
thùng đựng, hầm rượu
quan tài đựng hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được cung ứng theo cách thức canh tác sinh học động lực, không sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu nho trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn phối hợp 2 hoặc rộng rãi cái nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng một dòng rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Phân tích rượu mà không biết mẫu rượu đấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu khiến trong khoảng nho đỏ nhưng được loại bỏ vỏ sớm trong giai đoạn lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu chát, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng sản xuất rượu chát lừng danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc với lợi, làm nâng cao nồng độ đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để đựng rượu
Bottle Age
Ủ chai
quá trình ủ rượu trong chai để rượu phát triển, mang thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
hiện trạng tạm mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cộng loại và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm phức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, phát triển trong giai đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
giai đoạn tiếp xúc rượu với không khí để làm nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
dòng nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu mang màu trong suốt, không mang cặn
Brilliant
Sáng óng ánh
biểu đạt rượu có màu sắc sáng lấp lánh
Brix
Độ Brix
công ty đo độ tuyến đường trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ mẫu Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ sử dụng để bịt kín săng rượu
Bunghole
Lỗ hậu sự
Lỗ trên quan tài rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu chát nổi danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
quan tài to
công ty đo lường dung tích của thùng rượu Anh, tương đương sở hữu 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ quát ở Bordeaux, thường được pha trộn sở hữu Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nức tiếng toàn cầu, được tiêu dùng để sản xuất rộng rãi loại rượu nho đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu nho tới từ California sở hữu mức giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng phương pháp cắt cành nho xuống còn một hoặc phổ thông cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy phân phối rượu vang, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại bảo vệ cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
kỹ thuật khiến rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ biến trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
săng gỗ
thùng gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne sản xuất ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng cung ứng rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung cấp ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
chiếc ly có chân dài và thân hẹp, sử dụng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao các con phố
công đoạn thêm tuyến đường trước hoặc trong thời kỳ lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để phân phối rượu Chardonnay, Champagne và những mẫu rượu chát trắng khác
Charmant process
cách Charmat
bí quyết cung cấp rượu vang nổ bằng cách thức lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu chát đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ mẫu rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong các loại axit với trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ loại rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu nho đỏ Bordeaux
Clarification
khiến cho trong
công đoạn chiếc bỏ các chất rắn khỏi rượu sau công đoạn lên men để làm cho trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến cho trong
Chất được thêm vào rượu trong công đoạn khiến cho trong để giúp dòng bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu quan tài
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko mang thương hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao quanh
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao nói quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường you can try here là rượu trẻ, chưa vững mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
cái lên men trong bể được làm lạnh. giai đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đằm thắm hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ làm cho rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
công đoạn làm lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để loại bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nguyên tố Tìm hiểu chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu với phổ biến mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan trọng
Cooperative
hiệp tác phường
đơn vị do phổ thông người trồng nho với, sản xuất rượu dưới một thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho vững mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn can dự tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả lúc mang rượu đến nhà hàng và muốn được chuyên dụng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, có mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
dụng cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu vang thường
dòng rượu với chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng rẻ hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ ít nhất 1 năm trong cỗ áo gỗ sồi và ít nhất 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn vẹo
cái nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thảng hoặc, quý khách sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp mang những chất rắn trong thời kỳ lên men
Cuvée
loại rượu/ chiếc rượu/ rượu
một lô rượu vang pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp tăng cường hương vị
khiến cho lạnh rượu nho trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Đánh giá về khởi thủy, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
công đoạn khiến cho lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi hòm, giúp giảm thiểu việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
giai đoạn rót rượu trong khoảng chai vào bình, có thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc có ko khí
Degorgement
Xả cặn
giai đoạn mẫu bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong thời kỳ cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
khá ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được chuyên dụng cho cộng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được cung ứng bằng bí quyết bác cất trong khoảng rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều tuyến đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng sản xuất rượu chát ở người tình Đào Nha, nổi danh mang rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như không có đường dư, trái ngược sở hữu rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
biểu đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ cái rượu mạnh khiến cho trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chính yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
thời kỳ ủ cặn
một phần của cách thức truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng với cặn men trong quá trình lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu vang
công nghệ về cung ứng rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
tình nhân thích và Đánh giá cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu căn bản
cái rượu rẻ nhất có chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
thời kỳ khiến cho rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc có nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. thời kỳ này giúp chiết xuất rộng rãi màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ làm rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
mức giá vận chuyển
mức giá vận tải và các chi phí khác can dự đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng phương pháp giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu vang mang đến rộng rãi ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu mang đặc điểm không mong muốn, mang thể do lỗi trong giai đoạn làm rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa đường thành rượu và carbon dioxide, trong khiến rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men khi không
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tự nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
quan tài đựng, thường là bể inox hoặc săng gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá thấp
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, diễn tả rượu varietal giá phải chăng sở hữu nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ làm cho trong rượu trước lúc đóng chai bằng phương pháp loại bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến trong
một phần của giai đoạn khiến trong, trong đấy chất khiến trong được thêm vào rượu để loại bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không với cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà làm rượu du hý
Nhà khiến rượu đi du lịch và chia sẻ kỹ năng làm cho rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
giai đoạn cường hóa
thời kỳ làm rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua công đoạn cường hóa, mang tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn thời kỳ lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu có mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống có cồn lên men được làm trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đặm đà
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu thắm thiết với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi